Descrizione
Il prodotto è caratterizzato da fiocchi bianchi e soffici ha un consistenza morbida e vellutata al palato e un sapore piacevole e deciso, delicatamente acidulo. Nasce dalla lavorazione del siero che rimane dopo la produzione dei formaggi ovini e vaccini.
Questo liquido, ricco di proteine, viene riscaldato con laggiunta di panna e siero innesto per ottenere dei fiocchi grandi e soffici che affiorano sulla superficie a fine lavorazione.
La ricotta viene quindi raccolta in cestelli dalla caratteristica forma tronco conica e posta in commercio per essere consumata fresca ed utilizzata sia per piatti dolci che salati.
La sua consistenza morbida, soffice e vellutata al palato e il suo sapore delicato e caseoso la rende infatti particolarmente versatile per ogni uso e abbinamento.
